Seit bereits fünf Generationen produziert Barbayannis Ouzo den klassischen Barbayannis Ouzo blue. Er wird nach der traditionellen Methode, entsprechend des Familien Rezeptes, welches Efstathios Barbayannis 1860 aus Russland mitbrachte produziert. Erreicht wird ein 100% reines Destillat. Der Ouzo besteht aus einer reinen Essenz aus Anissamen, angenehm duftenden Kräutern und dem unvergleichlichen Wasser von Plomari. Er besitzt einen Alkoholgehalt von 43%. Der berühmte Barbayannis Ouzo blue hat einen sehr angenehmen Duft, eine reine transparente Farbe und einen delikaten Geschmack.