Ouzo Giannatsi ist der letzte komplett traditionell hergestellte Ouzo. Er stammt natürlich aus der Ouzo Haupstadt Plomari auf der griechischen Insel Lesbos. Seit 1932 wird er dort auf die alt hergebrachte Weise gewonnen. Zur Zeit stehen den 4 Betreibern nur 860 Liter Alkohol zur Produktion zur Verfügung, was Giannatsi zu einem sehr seltenen und begehrten Ouzo macht. Er wird in den 3 stärken 40%, 42% und 45% produziert. Nur wenige Wissen um die aufwendige Rezeptur wahrer Spitzenouzos. Bei Giannatsi gibt es deshalb extra einen Alchemisten